おはようございます。今朝は梅雨らしいお天気の倉敷市です。

今朝はお料理のお話。低気圧と高湿度のせいで梅雨だるのユーカリですが、こんな時食べたくなる一品があるんです。

その名は「中華きゅうり🥒」

ちょうどお隣の畑から立派なきゅうりをいただいたところ…ポリっとかぶりつきたいところをグッと我慢して、2、3日置いておきました。冷蔵庫に忘れ去られたきゅうりでも十分イケます。

それを塩してまな板の上でたたいて、乱切りにして、さらに塩をしてしばらく置き、絞って水気を切ります。

それを人参と生姜を千切りにしたものものとごま油で炒め、甘酢を回しかけ、ふつふつさせながら底からよく混ぜます。火を止めて容器に移して、冷蔵庫で半日冷やして召し上がれ❣️

蒸し鶏と素麺にぴったりです。実はこれ、薬膳料理なんですよ。むくみを取りながら、代謝を高めてくれる優れもの…この梅雨時期に作り置きしておくといいですね。彩りもよく、ホームパーティの箸休めとしても人気です。

詳しい作り方は、ユーカリの自然派カフェのアカウント

@eucalyptus.1535

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