カフェのお客さまから獲れたての鯛をいただきました。いつもはお刺身からいただくんですが、今日はアクアパッツァにしました。

鯛の他の材料は、加熱向きのミニトマト、にんにくのみじん切り、オリーブの塩漬け(自家製！)。調味料は塩胡椒、オリーブ油、白ワイン、軟水、レモンといたってシンプル。

まず、下ごしらえした鯛に塩胡椒をして、しばらく置いたら、キッチンペーパーで押さえて水気を取ります。フライパンににんにくのみじん切りをたっぷりのオリーブ油で炒めたら、真ん中を開け、鯛を置き、中火で両面を焼きます。

白ワインを振りかけ、蓋をして鯛に火を通します。蓋を開け、ミニトマトとオリーブ、水を１カップ入れ、再び蓋をして蒸し煮にします。水気がなくなったら、大皿に取り、くし形レモンを添えて、召し上がれ❣️

パンやパスタ(ペペロンチーノ)と白ワインが合いますよ。もう、これだけで自然派ディナーが完成です❣️