里芋の煮物❣️

5月は気温と気圧の変化が激しく、自律神経も乱れがち…そんな時には、なぜか里芋の煮物が食べたくなるんです。

スーパーの地産地消コーナーで美味しそうな倉敷市連島産の赤芽芋を見つけたので、早速炊いてみましたよ。

赤芽芋はねっとりとして、お芋自体に味があるので、薄味で静かに炊きました。

手が痒くなるので手袋して皮を剥いて、一口大に切ったら、塩で揉みます。ぬめりを洗い落としたら、水気を切って、かぶるぐらいのだし汁に入れ、コトコト炊きます。砂糖小さじ1、だし醤油大さじ２で様子を見て、最後に塩でお味を引き締めます。

イカや鶏肉などを甘辛く炊いたのを合わせると、立派なおかずになりますね。生姜や山椒などでアクセントをつければ、食が進みます。

そこで里芋の効能です。

里芋は、高血圧予防・むくみ解消（カリウム）、整腸・便秘改善（ガラクタン・食物繊維）、ダイエット効果（低カロリー・低糖質）が期待できるヘルシーな食材。ぬめり成分が免疫細胞を活性化し、美容や疲労回復にも効果的なんだそうです。まさにユーカリのための食材です❣️

好物って、その人の体や心に必要なものなのかもしれませんね(あんまり辛いものや甘いものはお勧めできませんが)。